我是农村的,交通不是那么的方便,每次买豆腐都是多买几块,吃不完的豆腐有两种存放方法
晓东回答完毕,谢谢您的阅读
平时生活中延长豆腐保质期一般有3种方法:盐水蒸煮、冷鲜保存、真空保存。
🍀豆腐的主要营养物质为蛋白质和碳水化合物,在有氧并且湿润的条件下,比较适宜乳酸菌种类好氧菌类和兼性厌氧菌类的生长,不经任何保鲜处理或加工的干豆腐极易被微生物影响而发生变质。夏天过一晚就变质了,冬天也只能保存2-3天。小时候家里的豆腐变质了大人也舍不得扔掉,已经变酸的豆腐真的不好吃。。。。
我在这里分享3种保存方法:
🍀可以将豆腐放入开水中蒸煮,然后再加入少许食盐,高温能杀死豆腐中的微生物,盐能破坏微生物的繁殖条件,经过蒸煮的豆腐一般在常温下可以延长2-3天的保质期。
🍀室温下豆腐的保质期只有2~3天,冬季室温下保鲜效果明显优于夏季室温下的保鲜效果,原因是低温抑制了豆腐中的微生物生长。低温保存藏方法能使豆腐中的微生物丧失生长及繁衍的能力,从而保证豆腐的品质。目前,所研究的最适豆腐的保藏温度为4℃。同时豆腐的叠摞层数直接减少了豆腐中的蛋白质与空气接触,减少了蛋白质变性所需要的条件,能较好地延长豆腐的保质期,所以可以把豆腐叠着放到冰箱里。
🍀真空包装的豆腐,所处环境基本无氧,阻碍了乳酸菌种类好氧菌和碱性厌氧菌的生长繁殖,保持了豆腐的生理特性,也降低了豆腐蛋白质氧化变质的可能,从而达到延长保质期的目的。
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